第59章 咱这个粥铺啊,可以开张了 (1/2)
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“陈婶,是我!”
陈三娘看到是崔汐蕊后才松了一口气。
“原来是你啊!丫头你来的正好,按照你的配方我把这茶叶蛋做出来了,你快过来尝尝,是不是这个味道?”
崔汐蕊忙接过来一个尝了尝,“嗯,稍微有点淡了,如果再咸一些就好了,不要吝啬放酱油和盐,因为这个汤底是可以重复利用的,只要下次再加一定比例的配料和水即可。”
“好,那我现在就再放些盐再煮一遍。”
“不用!你将盐直接放入汤底里就行,蛋煮久了也会影响口感,你只要把蛋浸在这个汤底里,自然会进去味道的。”
“没想到这么一个茶叶蛋还有这么多讲究。”
“当然了!不过熟能生巧,这不过是你第一次做,多做几次就好了。”
那金玉楼的掌勺不也是实验了几次才做好的吗?而这陈三娘做面可能是把好手,到底还是和那大厨有一定的差距的。
“这茶叶蛋做的差不多了,接下来,陈婶您便可以重新开张了,不过咱们要先避开晌午这段时间,咱们暂时就做早餐,等笼住客源,咱们再慢慢将失去的夺回来!”
陈三娘虽有不甘,可她也知道崔汐蕊说的有道理。
“好,婶听你的,你且说这早餐怎么来?”
“也不用太复杂,咱们就熬点粥,再配些小咸菜就行!”
“就这样,不会太单一吗?”
崔汐蕊嘴角一翘,“当然不会,这粥可以是分许多种呢!这主打的便是黍米粥,也可以将五谷放到一块,做八宝粥,还可以做一些白米粥,另外,白米粥里也可以掺一些栗子,还可以放一些肉沫青菜。”
这前面的陈三娘还算理解,到最后,她是彻底的懵了。
“这肉沫和青菜还能放粥里?”
“当然了,不过这个要等过段时间我再教你,这里面还要放一种叫皮蛋的东西,这个粥就叫皮蛋瘦肉粥。”
“现在,我先教你做几种凉拌小菜。”
崔汐蕊选了凉拌蒲公英、腌蘑菇和辣白菜,这都是眼下时令的小菜,而酱芥菜丝和萝卜条,陈三娘原本就会的。
她也只是建议芥菜丝中撒些芝麻,萝卜条中放些胡豆,这样看着更新奇一些。
“接着你也可以适当蒸些馒头,这样就齐了,茶叶蛋金玉楼那里是卖三文钱一个的,但咱这里毕竟不是大酒楼,主要的顾客也都是以书院的学子为主,所以,咱们就定二文钱一个。”
“粥呢,黍米粥一文钱一碗,八宝粥和栗子白米粥两文钱一碗,等我教会你做皮蛋瘦肉粥就三文钱一碗。”
“这个小菜可以赠送,你准备一些墨碟,就是平时写字用的那个装墨的,最小的那个碟子,里面只放三两条,多了不放。”
“如果有人想要多加,咱么就要收钱了,一文钱一小碟,这时候的碟子你可以比墨碟稍微大一点的醋碟。”
陈三娘是听得十分佩服,“你这道道可真多!”
“哪里,只是婶子你没去细心琢磨,不然你也能想出很多来,若是以后你有什么想法,也可以和我说,等过段时间,我便让我母亲过来。”
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“陈婶,是我!”
陈三娘看到是崔汐蕊后才松了一口气。
“原来是你啊!丫头你来的正好,按照你的配方我把这茶叶蛋做出来了,你快过来尝尝,是不是这个味道?”
崔汐蕊忙接过来一个尝了尝,“嗯,稍微有点淡了,如果再咸一些就好了,不要吝啬放酱油和盐,因为这个汤底是可以重复利用的,只要下次再加一定比例的配料和水即可。”
“好,那我现在就再放些盐再煮一遍。”
“不用!你将盐直接放入汤底里就行,蛋煮久了也会影响口感,你只要把蛋浸在这个汤底里,自然会进去味道的。”
“没想到这么一个茶叶蛋还有这么多讲究。”
“当然了!不过熟能生巧,这不过是你第一次做,多做几次就好了。”
那金玉楼的掌勺不也是实验了几次才做好的吗?而这陈三娘做面可能是把好手,到底还是和那大厨有一定的差距的。
“这茶叶蛋做的差不多了,接下来,陈婶您便可以重新开张了,不过咱们要先避开晌午这段时间,咱们暂时就做早餐,等笼住客源,咱们再慢慢将失去的夺回来!”
陈三娘虽有不甘,可她也知道崔汐蕊说的有道理。
“好,婶听你的,你且说这早餐怎么来?”
“也不用太复杂,咱们就熬点粥,再配些小咸菜就行!”
“就这样,不会太单一吗?”
崔汐蕊嘴角一翘,“当然不会,这粥可以是分许多种呢!这主打的便是黍米粥,也可以将五谷放到一块,做八宝粥,还可以做一些白米粥,另外,白米粥里也可以掺一些栗子,还可以放一些肉沫青菜。”
这前面的陈三娘还算理解,到最后,她是彻底的懵了。
“这肉沫和青菜还能放粥里?”
“当然了,不过这个要等过段时间我再教你,这里面还要放一种叫皮蛋的东西,这个粥就叫皮蛋瘦肉粥。”
“现在,我先教你做几种凉拌小菜。”
崔汐蕊选了凉拌蒲公英、腌蘑菇和辣白菜,这都是眼下时令的小菜,而酱芥菜丝和萝卜条,陈三娘原本就会的。
她也只是建议芥菜丝中撒些芝麻,萝卜条中放些胡豆,这样看着更新奇一些。
“接着你也可以适当蒸些馒头,这样就齐了,茶叶蛋金玉楼那里是卖三文钱一个的,但咱这里毕竟不是大酒楼,主要的顾客也都是以书院的学子为主,所以,咱们就定二文钱一个。”
“粥呢,黍米粥一文钱一碗,八宝粥和栗子白米粥两文钱一碗,等我教会你做皮蛋瘦肉粥就三文钱一碗。”
“这个小菜可以赠送,你准备一些墨碟,就是平时写字用的那个装墨的,最小的那个碟子,里面只放三两条,多了不放。”
“如果有人想要多加,咱么就要收钱了,一文钱一小碟,这时候的碟子你可以比墨碟稍微大一点的醋碟。”
陈三娘是听得十分佩服,“你这道道可真多!”
“哪里,只是婶子你没去细心琢磨,不然你也能想出很多来,若是以后你有什么想法,也可以和我说,等过段时间,我便让我母亲过来。”
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