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秋宁朝王姐笑笑,然后拉着王姐到井水边,两人仔细的净过手之后,就进了厨房开始准备做蒸蛋糕。王姐家的厨房很大,案板也很长很大,所有必需的东西全摆在上面,一点也不显拥挤。秋宁让王姐把大锅里的热水倒入大木盆子里,然后又让王姐拿一个小瓦盆,仔细擦干净确定不脏之后。就让王姐拿出准备好的土鸡蛋,然后慢慢开始开鸡蛋。秋宁是全蛋打,并没有把蛋清和蛋黄分开,现在只是试做最简单的家常蒸蛋糕所以不用分开。不过因为没有打蛋器,所以秋宁直接拿了一大把筷子,抓在一起打蛋。蛋液是必需要打开的,纯正的土鸡蛋很小个,蛋黄是红色,打出来的蛋液也颜色也深一些。秋宁觉得用土鸡蛋做蒸蛋糕,一定会有很浓的鸡蛋香味。秋宁打难蛋的速度很快,很认真,然后一边时不时会加一些糖进去。因为是隔水打蛋,所以蛋液已经慢慢开始长胀起来。
而王姐则按秋宁的吩咐,把家里最好的精面粉,再过一次筛子,把最细最粗的面粉选出来了。秋宁选最细最精的面粉,是不想鸡蛋糕蒸出来时,里面会有许多小小的颗粒。其实做点心就是要心细,仔细,认真。这三点才是点心好吃的关键,可能就因为一道工序没有做好,所以才让整个点心做出来,不香不软还有许多硬颗粒。
王姐把面粉筛好之后,秋宁的蛋也打的差不多了,接着就把王姐筛好的面粉慢慢加入到蛋液里面去。然后慢慢的搅拌开来,而这个环节是一定要细心的,在搅拌的过程之中,一定不要出现粗颗粒,如果有最好全部拿出来。这样鸡蛋糕蒸出来,才会松软细腻。秋宁觉得如果有牛奶加进去,一定会更加好吃,这样就会有一股子淡淡的奶香味。当然蛋糕要做的好吃,还必需要加入一些食油。
王姐家的是纯天然的菜籽油,秋宁可以放心的加进去,这样会让鸡蛋糕蒸出来更加有光泽。而秋宁之所以选择用蒸蛋糕,当然是因为古代没有烤箱,所以只能做蒸制的糕点。不过秋宁觉得蒸制的点心会更加细腻,而且不容易上火,更能保持点心的原味。不然为何古代的点心,差不多都是蒸制的,没有烤制的呢?
秋宁让王姐准备了许多小碗,蒸蛋糕必需放入器皿里面去蒸,而个器皿按目前的条件来看,最那就是放入小碗里面,或者放入更大的器皿里面,等蒸好之后再用刀切成不同的形状。而秋宁这次选的是小碗,用小碗蒸成一小个一小个的,这样拿着吃方便,而且也会更美观一些。
秋宁把打好的面糊慢慢倒入摆放好的小碗里面,锅里的热水不已经烧起来了。蒸笼已经摆放好了,只等着把盛好面糊的小碗一个一个摆到蒸笼上面。接着盖好盖子之后,就可以安心等着蒸蛋糕蒸熟了。王姐看着秋宁麻利的做这些,每一道工序看样子都极为熟练。最要紧的是,秋宁做点心时,脸上挂着淡淡的笑容,嘴角轻轻的上扬,眼神专注又认真。这样的秋宁看着更加好看了,就算穿着一身洗的发白,打了一处补丁的衣裳,可是依旧不影响秋宁此时的美。
王姐忍不住赞叹“秋宁,你真好看。”
秋宁盖好盖子之后,转身朝王姐微微一笑“王姐说笑了。”
王姐却一本正经,拉着秋宁认直说道上了:“秋宁,王姐说的是真的,王姐真觉得你比村里的姑娘都好看。就算没有好看的衣裳,可是这张脸放那儿都好看。”
秋宁摸摸自己的脸,觉得脸上的皮肤比起刚来时,已经细腻许多了。而且也白净许多,不知道是不是洗净了之前一直粘在脸上的泥,还是因为其它原因,总之这张脸真的好看许多了。就算没有镜子,可是看到水面上倒影出来的脸,秋宁可以清楚的发现自己脸上的改变。首先是面色红润了,其次是眼睛更有神了,这两点就很重要了,可以改变一个人的气质。“王姐,您哪日回娘家,到时候我们提前备好材料,多做一样点心。再买一些油纸架来,包装好了,肯定跟外面卖的差不多。”
“还有十几日呢?我爹正好做六十大寿,本来没想着大办,就是自家亲戚一块聚一聚。你还需要什么材料直管吩咐,王姐哪日去城里全置办回来。对了,秋宁你不是读书家出身吗?怎么也会做点心呢?”王姐顺嘴问着,手里正在和面,边上的包子还没上笼呢?今日王二过家里吃饭,自然得包几个菜包子,乡下人家再穷也不会待慢客人。
“因为我娘会做点心,我娘是大户人家的小姐,跟家里的厨娘学过做点心。后来我娘就把这做点心的手艺教我了,正好我又喜欢做点心,也就深得我娘真传了。”秋宁顺手把案台上的东西收拾好,面粉倒进面粉袋子里,鸡蛋重新放进柜子里,糖重新包好。
王姐见秋宁一脸平静,并没有太过伤心和难过。心里反而更怜惜秋宁,这好好的姑娘家,一下子成了孤女,确实够可怜的。难得的是,这姑娘勤快实在,没什么坏习惯。像现在这样靠双手,虽说不能富贵,可是至少能吃饱穿暖,不会饿着。“秋宁,你上次说想搬到老秀才府里住,王姐觉得你还是住王姐家吧!我们家虽然条件不算顶好,可是一家人围在一起,也有一份人情味。再说娘可是把你当闺女看,你若是说要搬走,娘怕是不高兴呢?”
秋宁咬咬唇,手里的活计不停,“王姐,这事儿我再想想吧,可是总住这儿多少麻烦到你们。我这心里挺过意不去的,再说这天下无不散的宴席。我不能一直赖在你们家吧!婆婆待我好我明白,等我搬出去了,一样会常来看婆婆,看宝儿呀!反正还在一个村,也离的不远,抬头不见低头见的。“
“秋宁这话虽这么说,可是姐是真把你当妹子看了,姐还想看到你从咱们家院子嫁出去呢?你就别想着搬出去了,好好在我们家住着吧!等过年我再把你的窗拿纸糊好,这样就更像个家了。”王姐直接断了秋宁的退路,打定注意秋宁就得住自个家了。
秋宁朝王姐笑笑,然后拉着王姐到井水边,两人仔细的净过手之后,就进了厨房开始准备做蒸蛋糕。王姐家的厨房很大,案板也很长很大,所有必需的东西全摆在上面,一点也不显拥挤。秋宁让王姐把大锅里的热水倒入大木盆子里,然后又让王姐拿一个小瓦盆,仔细擦干净确定不脏之后。就让王姐拿出准备好的土鸡蛋,然后慢慢开始开鸡蛋。秋宁是全蛋打,并没有把蛋清和蛋黄分开,现在只是试做最简单的家常蒸蛋糕所以不用分开。不过因为没有打蛋器,所以秋宁直接拿了一大把筷子,抓在一起打蛋。蛋液是必需要打开的,纯正的土鸡蛋很小个,蛋黄是红色,打出来的蛋液也颜色也深一些。秋宁觉得用土鸡蛋做蒸蛋糕,一定会有很浓的鸡蛋香味。秋宁打难蛋的速度很快,很认真,然后一边时不时会加一些糖进去。因为是隔水打蛋,所以蛋液已经慢慢开始长胀起来。
而王姐则按秋宁的吩咐,把家里最好的精面粉,再过一次筛子,把最细最粗的面粉选出来了。秋宁选最细最精的面粉,是不想鸡蛋糕蒸出来时,里面会有许多小小的颗粒。其实做点心就是要心细,仔细,认真。这三点才是点心好吃的关键,可能就因为一道工序没有做好,所以才让整个点心做出来,不香不软还有许多硬颗粒。
王姐把面粉筛好之后,秋宁的蛋也打的差不多了,接着就把王姐筛好的面粉慢慢加入到蛋液里面去。然后慢慢的搅拌开来,而这个环节是一定要细心的,在搅拌的过程之中,一定不要出现粗颗粒,如果有最好全部拿出来。这样鸡蛋糕蒸出来,才会松软细腻。秋宁觉得如果有牛奶加进去,一定会更加好吃,这样就会有一股子淡淡的奶香味。当然蛋糕要做的好吃,还必需要加入一些食油。
王姐家的是纯天然的菜籽油,秋宁可以放心的加进去,这样会让鸡蛋糕蒸出来更加有光泽。而秋宁之所以选择用蒸蛋糕,当然是因为古代没有烤箱,所以只能做蒸制的糕点。不过秋宁觉得蒸制的点心会更加细腻,而且不容易上火,更能保持点心的原味。不然为何古代的点心,差不多都是蒸制的,没有烤制的呢?
秋宁让王姐准备了许多小碗,蒸蛋糕必需放入器皿里面去蒸,而个器皿按目前的条件来看,最那就是放入小碗里面,或者放入更大的器皿里面,等蒸好之后再用刀切成不同的形状。而秋宁这次选的是小碗,用小碗蒸成一小个一小个的,这样拿着吃方便,而且也会更美观一些。
秋宁把打好的面糊慢慢倒入摆放好的小碗里面,锅里的热水不已经烧起来了。蒸笼已经摆放好了,只等着把盛好面糊的小碗一个一个摆到蒸笼上面。接着盖好盖子之后,就可以安心等着蒸蛋糕蒸熟了。王姐看着秋宁麻利的做这些,每一道工序看样子都极为熟练。最要紧的是,秋宁做点心时,脸上挂着淡淡的笑容,嘴角轻轻的上扬,眼神专注又认真。这样的秋宁看着更加好看了,就算穿着一身洗的发白,打了一处补丁的衣裳,可是依旧不影响秋宁此时的美。
王姐忍不住赞叹“秋宁,你真好看。”
秋宁盖好盖子之后,转身朝王姐微微一笑“王姐说笑了。”
王姐却一本正经,拉着秋宁认直说道上了:“秋宁,王姐说的是真的,王姐真觉得你比村里的姑娘都好看。就算没有好看的衣裳,可是这张脸放那儿都好看。”
秋宁摸摸自己的脸,觉得脸上的皮肤比起刚来时,已经细腻许多了。而且也白净许多,不知道是不是洗净了之前一直粘在脸上的泥,还是因为其它原因,总之这张脸真的好看许多了。就算没有镜子,可是看到水面上倒影出来的脸,秋宁可以清楚的发现自己脸上的改变。首先是面色红润了,其次是眼睛更有神了,这两点就很重要了,可以改变一个人的气质。“王姐,您哪日回娘家,到时候我们提前备好材料,多做一样点心。再买一些油纸架来,包装好了,肯定跟外面卖的差不多。”
“还有十几日呢?我爹正好做六十大寿,本来没想着大办,就是自家亲戚一块聚一聚。你还需要什么材料直管吩咐,王姐哪日去城里全置办回来。对了,秋宁你不是读书家出身吗?怎么也会做点心呢?”王姐顺嘴问着,手里正在和面,边上的包子还没上笼呢?今日王二过家里吃饭,自然得包几个菜包子,乡下人家再穷也不会待慢客人。
“因为我娘会做点心,我娘是大户人家的小姐,跟家里的厨娘学过做点心。后来我娘就把这做点心的手艺教我了,正好我又喜欢做点心,也就深得我娘真传了。”秋宁顺手把案台上的东西收拾好,面粉倒进面粉袋子里,鸡蛋重新放进柜子里,糖重新包好。
王姐见秋宁一脸平静,并没有太过伤心和难过。心里反而更怜惜秋宁,这好好的姑娘家,一下子成了孤女,确实够可怜的。难得的是,这姑娘勤快实在,没什么坏习惯。像现在这样靠双手,虽说不能富贵,可是至少能吃饱穿暖,不会饿着。“秋宁,你上次说想搬到老秀才府里住,王姐觉得你还是住王姐家吧!我们家虽然条件不算顶好,可是一家人围在一起,也有一份人情味。再说娘可是把你当闺女看,你若是说要搬走,娘怕是不高兴呢?”
秋宁咬咬唇,手里的活计不停,“王姐,这事儿我再想想吧,可是总住这儿多少麻烦到你们。我这心里挺过意不去的,再说这天下无不散的宴席。我不能一直赖在你们家吧!婆婆待我好我明白,等我搬出去了,一样会常来看婆婆,看宝儿呀!反正还在一个村,也离的不远,抬头不见低头见的。“
“秋宁这话虽这么说,可是姐是真把你当妹子看了,姐还想看到你从咱们家院子嫁出去呢?你就别想着搬出去了,好好在我们家住着吧!等过年我再把你的窗拿纸糊好,这样就更像个家了。”王姐直接断了秋宁的退路,打定注意秋宁就得住自个家了。